俗话说：“秋冬吃萝卜，赛过小人参。” 萝卜在中医看来具有下气、宽中、消食等多种成效，是秋冬时节极佳的食材。咱们日常吃的白萝卜，口感爽脆，既能生吃又能炖汤，是老百姓餐桌上的常客。但是，很多人吃萝卜时却往往疏忽了萝卜上带着的一把绿莹莹的缨子。这些看似不起眼的叶子，实际上也富含养分，乃至能够说，萝卜缨子的养分价值一点不差劲于萝卜自身。
萝卜缨子不光能够食用，还有很高的养分价值和药用成效。它富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，尤其是维生素C和维生素A含量十分高，具有抗氧化、增强免疫力的效果。此外，萝卜缨子中的膳食纤维能够在必定程度上协助促进肠胃活动，防备便秘，对肠胃功用有杰出的调度效果。从中医的视点看，萝卜缨子性凉，有清热解毒、利尿消肿的效果。在秋冬时节气候枯燥时，吃些萝卜缨子还能滋阴润肺，防止上火。
为了能够在冬季也能享用萝卜缨子的甘旨，咱们我们能够将新鲜的萝卜缨子晾干保存起来，冬季炖肉时参加，不只增添了特别的风味，还增加了养分。
1. 挑选萝卜缨子时，尽可能地挑选叶片碧绿、没有黄叶和腐朽痕迹的。最好是刚从田里收成下来的新鲜萝卜缨子，养分丰厚、口感也更好。
2. 将买回来的萝卜缨子细心整理洗刷洁净，特别是叶子之间的泥土和杂质要彻底洗净。然后将整理洗刷洁净的萝卜缨子放入开水锅中，加少量盐和食用油，焯水2分钟后，捞出过凉，沥干水分。
3. 将控干水分的萝卜缨子平摊在洁净的竹席或许晒架上，尽可能坚持通风杰出。晒的过程中需求每天翻动一次，以保证萝卜缨子均匀受晒。假如气候欠安，也能够在室内暴晒或许用低温烘干机处理。一般通过3-4天的暴晒，萝卜缨子会彻底变干。
4. 晾干后的萝卜缨子需求妥善保存，能够用洁净的塑料袋密封保存，或放在密封的玻璃瓶中，存放在枯燥、阴凉的当地，防止湿润。
资料预备：晾干的萝卜缨子50克（提早用温水泡发），猪蹄1只（切块），生姜3片，葱2根（切段），八角2颗，桂皮1小块，料酒适量，生抽2汤匙，老抽1汤匙，冰糖适量，盐适量，食用油适量。
1. 将晾干的萝卜缨子放入温水中浸泡20分钟左右，待其彻底泡软后取出，用清水洗净，沥干水分备用。
2. 将猪蹄洗净，放入锅中加冷水，参加几片姜片和适量料酒，开战煮沸，焯水去掉猪蹄的血沫。焯水后的猪蹄捞出，冲刷洁净，沥干水分备用。
3. 锅中放少量油，参加适量冰糖，小火加热至冰糖消融变成焦糖色，快速倒入猪蹄翻炒，使每块猪蹄均匀地裹上糖色。
4. 接着参加生抽、老抽翻炒均匀，再倒入足量的清水，参加葱段、姜片、八角和桂皮，盖上锅盖大火煮开后转小火炖煮约1小时，直到猪蹄软糯。
5. 待猪蹄煮至七八分熟时，将泡发好的萝卜缨子放入锅中，持续小火炖煮20分钟，直至萝卜缨子彻底吸收猪蹄的汤汁，猪蹄软烂入味。最终依据口味参加适量的盐调味，大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火。
秋天是享用萝卜和萝卜缨子的最佳时节，尤其是萝卜缨子，它不只养分丰厚，还有极高的食用价值。晒上一些萝卜缨子干菜，到了冬季用来炖肉，不只味道鲜美，还能增强养分。趁着秋季萝卜丰盈，赶忙买上一些萝卜缨子晾干保存吧，冬季炖肉时必定让你大快朵颐！
